本报讯记者钱峰从卫生部获悉，中国疾病预防控制中心陈春明研究员、陈孝曙研究员和军事医学科学院程义勇研究员等15位营养学、食品科学和预防医学领域的权威专家近日联合撰写署名文章，驳斥“牛奶有害论”，倡导健康宣教应尊重科学与事实。

近来，一位博士在其科普著作及公开演讲中，以“完全颠覆传统健康观念”为主题，多次宣传“牛奶是牛吃的，不是人吃的”，“牛奶及乳制品为食物过敏的元凶”，“喝牛奶不补钙反减钙”，“为了远离慢性病，请尽早断奶”等观点，引起了许多观众和读者的疑惑。这15位长期从事研究、教学、疾病防治等工作的专家一致认为，该博士观点缺乏科学依据，有必要予以澄清。

专家们指出，牛奶是一种营养全面、易于消化吸收、有利于健康的食品。该博士所谓牛奶有害的根据是：酪蛋白过多，“坚硬、粗糙、极难消化分解”。但是，国内外的大量研究证明，牛奶蛋白质的氨基酸组成与人体接近，具有良好的消化吸收率和利用率，在营养学上是公认的优质蛋白。

专家们强调，提倡母乳喂养婴幼儿并不排斥牛奶的有益作用，在不能母乳喂养或母乳供应不足的时候和少年儿童快速生长发育期，牛奶无疑是最佳食品之一。牛奶与人乳在营养成分上存在差异，相比而言，米、面、豆类、肉类等食物与人乳的营养成分相差更大。

专家们认为，过量摄入蛋白质确实可能影响钙在体内的保留，但我国居民膳食中的蛋白质水平并未达到过量的程度，用牛奶中丰富的钙补充我国居民膳食钙不足的缺陷，绝不会引起钙的丢失。至于牛奶蛋白引起的过敏问题，仅在很少的人身上发生。牛奶也不是导致我国居民慢性病增加的主要膳食因素，预防慢性病的主要膳食措施应该是控制油脂和肉类的消费，对牛奶横加指责不仅不能解决根本问题，反而会误导公众的食物消费。

专家们呼吁，无论是科普作家还是新闻媒体，在向公众宣传健康知识时，应当慎重对待那些“新的医学发现”。每年国内外杂志发表的医学研究论文数以万计，任何科研论文都有其既定的研究背景和实验条件。我们应当具体分析并慎重对待，对于超出常理而又关系到群众健康的观点，应经过调查，听取更多科学家的意见后，再作出比较全面的报道。千万不要单纯追求“亮点”和语出惊人，结果误导读者，甚至使科学变成谬误。