1月11日，卫生部出台《食品营养标签管理规范》（以下简称《营养标签》），该规范将于5月1日正式实施。国家鼓励食品企业对其生产的产品标示营养标签，但今后，企业不得在食品外包装上随意标注“高钙”、“高铁”、“低脂”等词汇，也不得明示或暗示某种营养成分具有治疗疾病的作用。
现状食品缺乏严格的营养规范

以后市民买“高钙”、“低糖”、“脱脂”等食品，将有标准参考了。近日，卫生部发布了《食品营养标签管理规范》，并将于5月1日起实施，其中要求“每100克固体食品中钙含量≥240毫克，每100毫升液体食品钙含量≥120毫克”才能标示高钙；“每100克或100毫升的食品中糖含量≤5克”才能标“低糖”。

1月20日，记者走访了郑州一些超市和便利店，发现有不少饼干、豆奶、乳制品，部分八宝粥等食品号称“高钙”、“低糖”、“脱脂”。但记者发现，这些号称“高钙”、“低糖”的食品，不是钙量不足，就是糖分过高。

在棉纺路某超市，一款桂圆低糖八宝粥，配料中标注含白砂糖，但具体含糖量并没有标注。销售人员告诉记者，比如说一般的八宝粥含糖量一听是20克，这里面可能只含了10克，这就是低糖八宝粥，具体低到多少，她也说不清楚。

在一款“高钙蔬菜饼”的食品外包装上，记者看到其“产品说明”一栏中写着“每100克高钙蔬菜饼中钙的含量平均为120毫克”，比起《规范》中的要求整整少了一半。

专家《营养标签》和《中国膳食指南》共同构建膳食健康

“《营养标签》和《中国膳食指南》的目标是一致的，是为了让我们的营养摄取更合理，共同构建膳食健康。”河南省营养学会常务理事、河南省人民医院营养室主任陈永春说，“《中国膳食指南》是告诉我们日常如何摄入膳食，才能营养均衡，促进健康。但是一些食品企业生产的成品和半成品，其中食物所含的营养成分没有明确标注出来，我们还是无法获知每天的营养摄取是否达标。”

比如《中国膳食指南》中规定，我们每天摄取的盐不超过6克。大家都知道“盐吃多了不好”。自家盐罐里的盐可以用限盐勺来控制，但与看得见的盐相比，看不见的盐更可怕。

看不见的“隐性食盐”广泛存在于有包装的食品、快餐食品中，很多包装上都无标示。如果通过《营养标签》对食品企业进行规范，我们在摄入这些成品和半成品时，就会考虑到营养达标问题。

据了解，《营养标签》起草主要基于以下目的：一是指导消费者平衡膳食。当前我国居民存在营养不足和营养过剩的双重问题，在食品标签中标注营养信息将有效预防和减少营养性疾病。二是满足消费者知情权。食品营养标签有助于向公众宣传和普及营养知识。三是规范企业正确标注。

作用《营养标签》直观、清楚消费者不容易被忽悠

如果今后国家对这些食品营养标签进行规范，那么市民在买这些产品时，“就不容易再被商家忽悠了”。“《营养标签》有统一的格式，对企业、厂家的虚假宣传是种制约。”陈永春说。根据该规范，食品企业必须依次标示能量和4种核心营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠及其含量。只有当每100克固体食品中钙含量≥240毫克，每100毫升液体食品钙含量≥120毫克时，才能标示“高钙”；只有当100毫升液态奶和酸奶的脂肪含量≤0.5克，100克奶粉的脂肪含量≤1.5克时，才可标示“脱脂”。

《营养标签》指出，国家鼓励食品企业对其生产的产品标示营养标签。营养标签是向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。营养成分功能声称是指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。营养标签的标示应当真实、客观，不得虚假，不得夸大产品的营养作用。

《营养标签》规定，食品营养标签的字体和颜色要求清晰，但营养声称的字体不得大于产品的一般名称和商标。

食品企业应当对营养标签的真实性负责，配备专业人员负责营养标签的制作和审核。食品出厂前应当对标签标示内容进行核查，合格后方可出厂。由于虚假或者错误的营养标签对消费者产生误导造成健康损害的，食品企业应当依法承担相应责任。