2007年，武汉市场上的腐竹、绿豆糕、面粉、蜜饯、熟肉制品、裱花蛋糕、水产品等7类食品污染物超标。昨日，记者从武汉市疾控中心获悉，该中心去年完成了《武汉市食品污染物状况和食源性疾病监测》科研项目，对米粉、猪肉、面粉、水产品、腐竹、奶粉、绿豆糕、餐具、蔬菜、月饼、皮蛋、鸡蛋、熟肉制品、非碳饮料、煎炸油、膨化食品、蜜饯、裱花蛋糕和食用油等19类重点食品，共1522件样品进行了抽检。

抽检结果显示，污染物超标的有7类食品，主要问题是违规使用食品添加剂和微生物超标。

违规使用食品添加剂的食品有腐竹、蜜饯、面粉和水产品。腐竹合格率最低，仅有18%，主要问题是不规范使用食品添加剂——25.0%的腐竹二氧化硫超标，68.8%的腐竹违规使用禁用品次硫酸氢钠甲醛；30件蜜饯样品中40%的添加剂超标；所抽检51份面粉样品中有6份不合格，不合格原因为过量添加漂白剂过氧化苯甲酰；在抽检的92件水产品中发现了1件含有孔雀石绿。孔雀石绿可致癌，已被我国列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》。

19种重点食品中微生物超标的食品有三种：绿豆糕、熟肉制品和裱花蛋糕。绿豆糕的合格率最低，仅有16.4%；24件熟肉样本，15件不合格，不合格率高达63.5%；30件裱花蛋糕，10件不合格，不合格率达到33.3%。