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6款你也能做的秋冬滋补菜
  • 作者:佚名    文章来源:健康女性官方微博    点击数:    更新时间:11/19/2010

导读:秋意渐浓,防燥清润的身体调理 工程也开始了,让美味的食物成为滋补的主角,不但获得味觉的愉悦更让身体获得能量,轻松度过季节更替。
菜品设计及制作 深圳香格里拉饭店香宫餐厅行政总厨 赖建辉

菊花紫薯凤尾虾

口感:爽脆清甜,紫薯和虾的混合口感,更是别具风味功效:富含硒元素和花青素的紫薯,本身就是养生人士所推崇的健康食材,可口的紫薯茸酿上鲜美的九节虾,烹炸后外形玲珑俊俏,惹人喜爱,常吃能抗癌,滋阴养肾。

原料:紫薯、九节虾、奶丝

做法:

1. 把紫薯烤熟,取紫薯泥打成薯茸

2. 把九节虾飞水去头去壳,留尾部

3. 取适量紫薯茸搓成锤形,酿九节虾留尾部,上奶丝

4. 放于五成油温浸炸,熟透即可

野生菌海皇金瓜盅

口感:南瓜的清香很受欢迎,添加了海鲜和菌,甘软可人

功效:山珍海味共冶一炉,口味浓而不浊,有解毒、降血糖之功效

原料:美国小南瓜、老人头菌、牛肝菌、鸡枞菌、云耳、鲜鲍鱼、澳带

做法:

1. 将金瓜1/3 处切开放好,蒸熟待用

2. 把鲜鲍鱼和澳带煎香待用

3. 将野生菌落锅炒香,下鲍汁、蚝油、鲜鲍、澳带,焖熟起锅

4. 把烹调好的食材放于金瓜盅内,淋上鲍汁即可

汽锅松茸虫草花炖土鸡

口感:清香鲜美,松茸虫草花的清新遮盖了鸡肉的腥,却带出了甜美

功效:滋阴强体,增强抵抗力

原料:松茸菌、虫草花、枸杞子、火腿、土鸡

做法:

1. 将土鸡飞水

2. 将所有原料放于汽锅盅内

3. 把气锅叠起六层再加盖,放在蒸炉上,猛火蒸4 小时即可。

虫草花浓汤浸多宝鱼

口感:多宝鱼口感滑嫩,配以虫草花及浓鸡汤烹煮食之,汤醇味正,绝配至极

功效:多宝鱼蛋白质含量高而脂肪含量低并富含胶原蛋白,经常食用可使肌肤保持年轻紧致,是一道绝佳的美容养颜菜

原料:虫草花、云南小瓜、鲜淮山、浓鸡汤、多宝鱼、枸杞子

做法:

1. 将多宝鱼膛净起肉,切成鱼球,用生粉、蛋白、精盐腌制

2. 将云南小瓜、鲜淮山切成粗条形状备用

3. 虫草花、鲜淮山、云南小瓜放入浓鸡汤中滚熟,最后落多宝鱼球,浸于汤中片刻,撒上枸杞子即可

南国椰香五谷饭

口感:富含浓郁的南国风味,椰香四溢,米饭软硬适中

功效:五谷杂粮能为身体提供丰富的B 族维生素和膳食纤维,帮助清除体内代谢废物,让肠胃更加通畅

原料:椰皇、泰国香米、紫米、紫薯、玉米、红豆、蔬菜粒、鸡蛋

做法:

1. 将泰国香米、紫米、红豆下水蒸熟

2. 紫薯切成小粒待用,椰皇锯开盖待用

3. 将鸡蛋和五谷炒香,下味料

4. 将炒好的米饭装入椰皇内,放入烤炉烤大约5 分钟即可

鸡枞菌鲜露笋

口感:全部选用当季食材,入口甘脆、鲜而不腻

功效:鸡枞菌乃中外野生菌中之极品,益胃清神、清甜可口,配以鲜芦笋清炒,适于食欲不振,需养血润肺,健脾胃者食用

原料:鸡枞菌、鲜芦笋、彩椒

做法:

1. 将鸡枞菌、鲜芦笋、彩椒切好,待用

2. 将所有原料炒香,下味料装盘即可

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