预防食物中毒，首先要防止细菌污染。购买生肉时，要注意识别有无检疫部门的检疫图章；做好食具、炊具的清洗消毒工作，生食与熟食炊具要分开使用；食品要低温贮藏，冰箱至少每周进行一次清理消毒；熟食应及时食用，隔夜、隔餐的熟食在食用前要充分加热，提倡现买、现做、现吃；要禁食霉变食物。

各宾馆饭店、餐饮单位及家庭要采购新鲜的蔬菜，购买食物时要善于识别毒性食物，如毒蘑菇、有毒的鱼类以及发芽的马铃薯等，加工时要排除致毒因素，烹炒时一定要充分炒熟、煮透。绝不能以工业用品替代食用品，如用工业盐替代食用盐，以免引起化学性食物中毒；建筑工地食堂和牛肉拉面馆要特别引以为戒。

一旦发生食品中毒，应及时到医院就诊，不要自行乱服药；及时向当地卫生行政部门或食品药品监督管理部门报告，立即停止食用可疑食品，并予以保存，以备检验；在急救病人时，要保护好现场，以备有关部门进行现场调查。