药膳，是以中医理论为指导，采用中草药和食物搭配制成的膳食。药膳原料，天然绿色，易购易得，无毒害，副作用小。药膳可以丰富人们的饮食生活，既品味精美的膳食，又增添生活情趣，还能滋补健身。药膳历史悠久，流传广泛。目前，我国药膳有以下主要流派：

一、宫廷贵族药膳。主要特点是选料名贵珍奇，制作精细。

二、平民家庭药膳。主要特点是取材方便，制作简单，经济实惠。

三、民族药膳。主要特点是具有独特的民族风格，花样品种多。

四、宗教类药膳。主要特点是各有侧重：佛教以素食为主，重点是粥；道教原料选择顺其自然，注重养生；伊斯兰教偏重清、净、香、甜、雅。

（宋军法）

《市场报》 (2007-05-25 第19版)