炎炎夏日里，绿豆汤是清热解暑的常见食品。专家指出，绿豆汤有很好的食疗作用，但绿豆的消暑之功在皮，解毒之功在内，需“对症”来吃。

以消暑为目的，喝绿豆汤时，只需喝汤即可，不必连同绿豆一起吃。绿豆煮的时间不要太长，生绿豆加凉水煮开，旺火再煮五六分钟即可。需要注意的是，绿豆属于凉性食品，身体虚寒或脾胃功能不佳者不宜过量饮用，以免导致腹痛腹泻。阴虚者也不宜大量饮用，以免造成虚火旺盛而出现口角糜烂、牙龈肿痛等症状。

煮得酥烂的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果欠佳，但具有很强的清热解毒、利尿下气的作用。食物中毒或药物中毒后喝，有助于排除体内毒素。此外，喝绿豆汤还有降低血压和胆固醇、防止动脉粥样硬化等功效。