在抗氧化剂市场上，除维生素E以外，其它产品一直处于上升的势头。其中在类胡萝卜素家族中，叶黄素、番茄红素、虾青素以及上市时间并不长的玉米黄素受到了人们的高度欢迎。尤其值得注意的是，五六年前还没有走向保健市场的一些新型类胡萝卜素（如叶黄素和番茄红素）现在已经成为相当重要的抗氧化剂。

叶黄素

近年来的科学研究发现，叶黄素有促进眼睛健康的作用，这在很大程度上推动了叶黄素市场的发展。目前，全球用于人类眼睛保健的的叶黄素原料的市场规模达到了7500万~9000万美元，其中北美市场占据了大约85%的份额。信息资源公司（IRI）估计，截至2006年2月的1年里，叶黄素补充剂的销售额接近1000万美元，比上年增长了11.41%。

叶黄素市场的发展素来得益于许多积极的科学研究结果以及对消费者广泛开展的宣传活动，因此，对叶黄素来说，消费者对它的保健作用日益认同是一项利好消息。除了药品和保健品，各种研究成果更引起了食品和饮料行业的兴趣，但在目前阶段，只有为数不多的已经形成一定市场规模的食品添加了叶黄素，大部分叶黄素仍然被用于补充剂中。一旦在食品和饮料行业的应用扩大，叶黄素市场还会有更大作为。

2006年年初，美国FDA拒绝了德国科宁公司在2004年对叶黄素酯具有“减少AMD（老年性黄斑变性）和白内障风险”的治疗作用作出健康声明的申请。科宁公司对此深感失望，并声称，“FDA的这一做法是对以往的研究报告、动物研究和流行病学研究持怀疑态度，它在关注叶黄素的临床研究时，采用的标准类似于评价药品的标准，而不是将它作为一种营养原料对待。”

FDA的决定并没有阻挡对叶黄素所作的研究：美国国立卫生研究院（NIH）下属的国立眼科所正在资助一项对叶黄素和玉米黄素的研究。NIH目前还有另外两个研究项目正在对叶黄素与眼睛健康之间的关系进行研究。

玉米黄素

除叶黄素以外，玉米黄素是另外一种对眼睛健康有益的类胡萝卜素。据估计，天然和合成的玉米黄素市场规模大约是叶黄素市场的四分之一到三分之一，这是因为玉米黄素用于眼睛保健时需要的剂量更小。

用于眼保健的合成玉米黄素首先由罗氏公司于2001年推出，市场规模大约在300万~500万美元。从金盏花中获得的叶黄素提取物也含有天然形式的玉米黄素，如果玉米黄素在将来的实验中被证明比叶黄素具有更加有效的保健功效，那么，它的市场规模有望进一步扩大。

虾青素

虾青素是第二大类胡萝卜素，仅次于β-胡萝卜素。2004年，全球虾青素市场规模达到2.34亿美元。但由于饲料类虾青素的利润率低于虾青素营养补充剂，使得虾青素市场暂时得不到全面发展，因此，在过去5年里的销售增长还不到2000万美元。

一些临床试验已经显示，天然虾青素可以缓解与类风湿性关节炎和腕管综合征所引起的疼痛，并减少剧烈运动之后的关节疼痛。据说，虾青素还可以给大脑和中央神经系统提供抗氧化和抗炎作用。但消费者对虾青素具有的健康益处认识至今有限，全球最大的微藻提炼天然虾青素生产厂家的Cyanotech公司的总裁兼首席执行官Gerald Cysewski说：“在对消费者进行教育上，还需要做很多工作。虾青素具有独特的品质，将为消费者带来更大的价值，通常来说，每天使用4~8毫克的虾青素就足够了。”不过，虾青素价格仍比许多抗氧化剂昂贵，这应该是生产厂家在扩大市场份额时不得不考虑的问题。

番茄红素

在经历了2003年和2004年的旺销之后，2005年番茄红素的增长更趋平稳。就零售水平来看，据IRI统计，在主要市场美国，番茄红素补充剂的销售下降了8.3%。而北美番茄红素的市场规模大约在2500万~3000万美元之间。随着类胡萝卜素市场逐渐饱和，全球番茄红素市场的增长势头已经放缓。

然而，新的研究成果有望推动番茄红素的需求。人用番茄红素市场的形成，最初是因为它有益于前列腺健康，但近年来，科学家们发现番茄红素与心血管健康也存在着一定的关系。2005年5月，在美国高血压学会举行的第20届年度科学大会上公布了一项针对54名高血压病人所作的随机性、双盲、对照试验的结果，这项试验评价了标准的番茄提取物的作用。研究结果显示，番茄红素可以有效降低收缩压和舒张压，增加泌尿硝酸盐的排泄量，还可增加血液中番茄红素的水平。有关番茄红素的研究领域还在扩大，科学家正在研究番茄红素对肝癌和乳腺癌的治疗作用。

不过，关于番茄红素的消息也并不都是一致看好。美国FDA在2005年11月指出，有足够的科学证据表明可以对吃番茄或番茄酱作出合格的健康声明，但并不等于可以对含有番茄红素的产品作出类似的声明。FDA对此的解释是：番茄红素作用有限，而且有关这方面的研究还不充足。