背景：“毒菠菜”在美国掀起的层层波浪，让人震惊。截至10月7日，“毒菠菜”事件波及美国25个州，造成3人死亡，至少190人因此患病，其中24人出现肾功能衰竭。最终确认，O157:H7型大肠杆菌正是“毒 菠菜”事件中的罪魁祸首。

大肠杆菌在人们的生活中无处不在，为何它会致人死亡呢？北京中医药大学附属东方医院肾病内科副主任医师任可告诉记者：“大肠杆菌是人和动物肠道内的一种寄生菌，大多数大肠杆菌是不致病的，但其中某些型如O157:H7型就有致病力，可引起感染发病。严重者会出现溶血性尿毒综合征，这种综合征可以导致肾脏损伤、肾功能衰竭甚至死亡。”

任可大夫说，大肠杆菌通过口腔进入人体内引发感染，最明显的症状就是会出现呕吐、恶心、发烧、腹泻、大便带血等，体质较好的成人感染后一周内即可恢复。但年老和年幼或体质较弱者，病情有可能会持续恶化，O157:H7型大肠杆菌可进入人体血液，侵袭血红细胞，出现溶血性尿毒综合征，这样可能会引起患者休克。患者休克以后，血压会降低，进而引起肾的血流量减少，破坏肾功能，直至肾功能衰竭。同样，休克也可以导致心脏和肝脏功能的破坏，特别是一些有相关并发症、抵抗力较弱的人，可能会因此死亡。

为了防止大肠杆菌引发疾病，上完厕所后认真洗手，是最有效的一个办法。因为上完厕所，大肠杆菌或多或少会接触到手上，如果不及时冲洗，它会随着手接触的食物或手直接接触口腔等途径，直接进入人体内。如厕后洗手，不仅仅是个文明习惯问题，更是直接关系到身体健康的大问题。

另外，生吃食物时要特别小心，尤其是蔬菜，大肠杆菌会滞留在食物表面，所以只有用水反复冲洗干净才能减少大肠杆菌感染疾病的可能。平时养成卫生的习惯对身体健康非常重要。